Salsa al pesto c/ tostadas integrales, palta y tomate

Receta: Salsa al pesto c/ tostadas integrales, palta y tomate

Fácil, Barata, Rápida y Vegana

Ésta es una de las recetas famosas de la familia de “Peruvian Health” y lo mejor es que usa nuestro Aceite Orgánico Extra Virgen.  La salsa al pesto es perfecto para acompañar los clásicos fideos, y también platos con papa, con arroz (risotto),  y tostadas.

Tiempo de preparación 15 minutos. Para 2 personas.

1.   Ingredientes

• 1 cebolla cortada en trozos
• 50 gr de albahaca
• 40 gr de Espinaca
• 2 dientes de ajo picado
• entre 40 y 50 ml de leche de Ajonjolí
• Sal
• Pimienta
• Media Palta en rodajas
• 4 todajas de Tomate
• 1 cuchara de té de Aceite de Coco Orgánico Extra Virgen (Peruvian Health)

2.   Preparación

Leche de Ajonjolí (500 ml):

1. Dejar remojando 150 gr de ajonjolí en agua 8 horas
2. Botar el agua
3. Poner el ajonjolí en una licuadora con 500 ml de agua limpia y licuar 3 minutos.
4. Finalmente en un colador de malla, colar el batido dejando caer solo el liquido de color blanco. (Leche)

Salsa al Pesto:

1. Agregar una cuchara de té de Aceite de Coco Orgánico “Peruvian Health” en una Sartén y dejar calentar.
2. Agregar Ajo picado, Cebolla y freír a fuego medio 5 minutos. (SOFRITO)
3. Agregar a la sartén Espinaca, Albahaca y tapar con una tapa de olla para reducirlo (2 minutos)
4. En una licuadora agregar el SOFRITO del paso 2 y 3, y la leche de ajonjolí. (Licuar 5 minutos)
5. Agregar Sal y Pimienta al gusto, si la salsa está muy espesa seguir agregando de a pocos más leche de ajonjolí.
6. Lograr el punto de Sal y seguir licuando hasta llegar a la textura deseada.

Tostones Integrales:

1. Tostar pan integral (de preferencia 2 panes de molde o 3, como en la foto)
2. Agregar Palta, seguido el Tomate en rodajas a cada Pan.
3. Servir al gusto de cada uno la Salsa al Pesto encima de las tostadas.